Depuis 155 ans, la Fondation des Apprentis d’Auteuil aide des jeunes fragilisés par la vie grâce à des programmes d’accueil, d’éducation, de formation et d’insertion en France et à l’international. Dix-huit d’entre eux ont été accueillis au sein du resort Club Med de Grand Massif, en Haute-Savoie, pour découvrir durant deux jours le fonctionnement de ses cuisines et de son service. Deux jeunes femmes qui faisaient partie du groupe nous ont raconté leurs parcours, leurs découvertes sur place et leurs rencontres.
Nous le savons tous, ce n’est pas toujours simple de choisir la filière étudiante qui nous convient le mieux ou la filière professionnelle la plus adaptée à notre personnalité et à nos talents. C’est encore plus vrai lorsqu’on est jeune et que l’on nous demande de faire des choix qui influenceront potentiellement le reste de notre vie. Et puis, même si on sait ce que l’on a envie de faire, il y a les accidents de la vie, ces petites choses ou ces grands drames qui nous poussent à prendre un autre chemin que celui que nous voulions suivre. Ou pire qui nous éloignent de l’emploi et donc de la stabilité financière.
Aider les jeunes qui en ont besoin
Ce n’est pas un secret, ce genre de choses arrive encore plus souvent dans les contextes sociaux difficiles et dans les familles les plus fragilisées. Rien qu’en France, on estime que près de 1,5 million de jeunes sont sans emploi, que 1 jeune sur 5 vit sous le seuil de pauvreté (moins de 1 102 €/mois pour une personne seule, selon l’Insee) et que près de 100 000 jeunes sortent chaque année du système scolaire sans avoir obtenu de diplôme. C’est pour cela que, depuis 155 ans, la Fondation Apprentis d’Auteuil aide des milliers de jeunes en difficulté. Cette emblématique institution a développé de nombreux programmes et missions portant sur la protection de l’enfance, l’éducation, la scolarité, la formation, la réinsertion et l’accompagnement des familles en France et à l’international.
Bienvenue à La Salle à Manger
L’un de ces programmes porte le nom de La Salle à Manger. Celui-ci se compose de deux restaurants-écoles, un à Lyon et l’autre à Grenoble, où des jeunes de 16 à 25 ans en difficulté scolaire, sociale et /ou familiale sont formés aux métiers de la restauration et du service. Encadrés par deux formateurs — un chef cuisinier et un maître d’hôtel —, ils y apprennent le contact avec les clients mais aussi les gestes techniques et le savoir-être nécessaires à de tels emplois. C’est notamment le cas de Sonia Ihaddadene, 20 ans. “J’ai rejoint la formation au mois de novembre 2022 et j’ai tout de suite aimé. Les formateurs savent nous parler et nous expliquer les choses, théoriques et pratiques, sans être scolaire. Moi, j’ai du mal avec tout ce qui est trop scolaire”, explique la jeune femme qui a arrêté les cours en classe de 3ème. Elle a également travaillé au sein de la mission locale de sa ville, a pratiqué des stages et a fait l’école de la 2e chance à deux reprises, dans deux secteurs différents. “Grâce au restaurant, je suis sûre que mon truc c’est la restauration alors que j’avais eu de mauvaises expériences avant ça mais être ici, ça m’a ouvert les yeux sur ce que ça pouvait vraiment être.”
Pour Salima Attoumani, qui a grandi à Mayotte, le parcours est un peu différent mais le résultat est le même. “J’ai fait un CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant à Mayotte puis je suis venue en France métropolitaine pour continuer mes études. Mais j’ai dû arrêter pour des raisons personnelles, je me suis inscrite à la mission locale pendant plusieurs mois et je me suis préparée pour intégrer l’Armée de Terre mais j’ai encore dû annuler ce plan à cause de raisons personnelles”, explique la Mahoraise. Elle a ensuite été orientée vers la Fondation Apprentis d’Auteuil où elle a intégré, à la fin de l’année 2022, la formation des métiers du service. Et d’ajouter : “Ça a ramené du positif dans ma vie. L’équipe des formateurs et les autres jeunes, c’est super. J’ai découvert que j’aimais beaucoup le contact avec les clients, ça m’a aussi appris à être autonome et à avoir confiance en moi.”
Entrer dans les secrets d’un resort Club Med
Au mois de mars 2023, Sonia et Salima, ainsi que seize autres jeunes de La Salle à Manger ont eu une nouvelle opportunité. Dans le cadre d’un partenariat entre la Fondation Club Med et Apprentis d’Auteuil, ils ont été invités à passer une demi-journée au sein des cuisines et des restaurants du Resort Club Med Grand Massif pour en découvrir les méthodes de travail. Pour Salima, la découverte a été complète, tant sur le plan personnel que professionnel : “Quand j’ai entendu parler de ça, je ne savais pas trop ce que c’était et je n’avais pas vu de photos. Mais en arrivant, c’était magnifique ! Les gens étaient hyper sympas, ils ne parlaient pas tous la même langue, mais tout le monde se comprenait. Il y avait une ambiance vraiment super agréable et quand je discutais avec des gens que je ne connaissais pas et que je leur expliquais que j’étais apprentie à La Salle à manger, ils s’intéressaient à mon parcours, ils étaient très accueillants”. Visiblement séduite par la célèbre Gentillesse du Club Med, la jeune femme a même crû avoir fait un impair, qui n’en était évidemment pas un. “A un moment, j’ai parlé à un client en lui disant ‘Ah salut, ça va ?’ parce que je croyais qu’il travaillait là. Mais il ne l’a pas mal pris du tout, il m’a demandé comment je m’appelais et ce que je faisais ici”, se souvient-elle en riant.
Sonia, elle, connaissait le Club Med mais n’y était jamais allée. Ce qui ne l’a pas empêché d’adorer l’ambiance du Resort et des cuisines. “Au début, je n’arrivais pas à y croire tellement ça avait l’air cool, et j’ai adoré. L’accueil était parfait et j’ai découvert comment étaient divisées les équipes en cuisine : la partie chaude, la partie froide, les pâtisseries, les desserts, etc. Ce n’est pas du tout comme un restaurant, j’ai découvert une toute autre forme d’organisation. Mais surtout, j’ai beaucoup aimé Marco, le chef pâtissier, qui m’a appris à faire de la pâte à choux et à utiliser la poche à douille, on a beaucoup ri. Plus tard, avec un autre apprenti, il nous a laissé en autonomie. Je faisais des glaces, je parlais aux clients, je riais avec eux. J’ai vraiment adoré la soirée. Cette expérience m’a tout de suite donné envie de faire une saison.”
Une opportunité pour les apprentis
D’ailleurs, la jeune cuisinière a tranché : elle postulera bientôt pour faire une saison dans un Resort. A priori, ce sera en cuisine mais elle hésite un peu depuis qu’elle a découvert qu’il y avait plus de 120 métiers différents au sein d’un endroit comme le Club Med de Grand Massif. Salima, elle, hésite un peu car elle ne sait pas comment cela se passe si on a une famille. Mais ce qui est sûr, c’est qu’elle n’exclut pas de présenter sa candidature dans quelques années. Car, dans le fond, les deux jeunes femmes sont d’accord, il faut absolument qu’un maximum d’apprentis viennent découvrir Club Med pour profiter des avantages d’y travailler en saison. On ne peut évidemment que les encourager à le faire.
Le bonheur, plus on le partage, plus on en reçoit… C’est de cette conviction qu’est née en 1978 la Fondation Club Med.
Âgée de plus de 45 ans, c’est l’une des plus anciennes Fondations créées par une entreprise. Elle est également pionnière car elle figure parmi les toutes premières à avoir encouragé l’engagement des salariés dans des projets de solidarité, ainsi que le recyclage du matériel réformé vers les associations.
Aujourd’hui, elle soutient des associations qui améliorent l’environnement et les conditions de vie des enfants vulnérables à proximité des villages et bureaux dans le monde. En 2022, plus de 20 000 personnes soutenues autour du monde.
Créé en 2012 pour répondre à la demande de nos G.M, le fonds de collecte « Les Amis de la Fondation Club Med » a pour but d’accueillir les dons financiers de nos clients et partenaires de plus en plus désireux de participer, eux aussi, aux projets solidaires identifiés par la Fondation d’entreprise Club Med.
Crédits photos : Apprentis d’Auteuil
